Кадр из фильма "Повар для президента" (2012)
Еда

Дело есть: как еда влияет на нашу жизнь и здоровье

Выражение  «Мы — то, что мы едим» не лишено основания. Ведь одна пища дарит нам прилив бодрости и сил, иная же делает вялыми и вгоняет в апатию. Мы поговорили с диетологом Сабиной Байрамовой о том, как еда влияет на наш организм, и выяснили, какие продукты стоит включить в рацион, чем чревато неправильное питание и как развивать новые, полезные привычки.

Какие продукты полезны всем?

Фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи, рыба, мясо птицы, яйца подходят всем. Если нет аллергии, индивидуальной непереносимости — это вполне естественный набор продуктов. С красным мясом сложнее, это довольно тяжелая пища, так что злоупотреблять им не стоит, но и отказываться от него я бы тоже не рекомендовала, а особенно в период формирования организма, так как мясо — источник железа и незаменимых аминокислот, необходимых для синтеза многих жизненно важных соединений. После 25 лет, как правило, организм сам подскажет, что нужно снижать его употребление. Есть родители, убежденные вегетарианцы, веганы, которые исключают мясо из рациона своих детей, вследствие чего они вырастают вялыми, худенькими, а  железодефицитная анемия — это характерная особенность таких малышей. Исходя из всего вышесказанного, ребенку обязательно нужно есть мясо, если нет никаких противопоказаний.

Есть ли универсальный режим питания?

Я за осознанное питание. Кому-то хватит и двух приемов пищи, чтобы быть бодрым и здоровым, а кому-то мало будет и пяти. Все индивидуально. Важно понимать, что здоровье начинается с порядка в голове. Если человек «не дружит» с ней, выстраивать питание бесполезно, как правило, происходят срывы.

Например, такие заболевания, как псориаз, экзема — психосоматика чистой воды и одним питанием мы ничего не исправим, хотя значительные изменения будут, но всё может вернуться к первоначальному виду, если не устранить психологическую проблему. Со своими пациентами я работаю всегда комплексно: как с точки зрения психологии, так и диетологии. Основная работа, конечно, происходит с головой. И, кстати, у меня ни один случай не был похож на предыдущий — с каждым человеком мы отталкиваемся от его жизненного сценария.

А если организм просит джанк-фуд, вредную пищу?

Если это разовая акция, большой беды нет. Я и сама могу иногда съесть чипсы или фаст-фуд, хотя понимаю, что никакой пользы, кроме сиюминутного удовольствия, они не принесут. Но если человек постоянно ест фаст-фуд, жареную картошку, жареное мясо, чипсы, сладкое и мучное, постоянно пьет газировку, это не осознанное питание, а бесконтрольное поедание всего подряд. Тот, кто долго питается неправильно, постепенно впадает в состояние апатии. У таких людей низкий уровень жизни, они не чувствуют счастья и радости, потому что им неоткуда черпать энергию, так как такая пища не питает. И, по крайней мере в моей практике, их сложно переводить на полезное питание, приходится буквально заставлять нарабатывать новые привычки.

Если человек постоянно ест фаст-фуд, жареную картошку, жареное мясо, чипсы, сладкое и мучное, постоянно пьет газировку, это не осознанное питание, а бесконтрольное поедание всего подряд.

Как это делать?

Здоровые привычки вводятся постепенно. Если всё себе запретить, будут срывы. Нужно позволять себе есть всё, но в правильных пропорциях. Если человек постепенно вводит в свой рацион полезные продукты, фрукты, овощи, рыбу, то иногда, раз в неделю он может позволить себе шоколад, торт, бокал вина.

Очень помогает спорт. Когда мы начинаем день с физической нагрузки, то обычно и дальше стараемся не сходить с дистанции, правильно питаться. Вспомните, ощущения после занятия спортом. Правда же, не хочется наедаться непонятно чем?

Ещё нужно задать в голове установку, представить себе картину, где ты здоровый, красивый, активный. Если человек хочет качественно проживать свою жизнь, развиваться, двигаться вперед, то ему нужно изучить свой организм и понять, какие продукты ему подходят.

Как это сделать?

Подмечать, после чего в организме появляется тяжесть, а после каких продуктов хочется летать и стремиться к новым свершениям. Если ты поел и чувствуешь, что ничего не хочется делать, пропала мотивация, энергия, жажда жизни, это говорит о том, что ты неправильно питаешься. Когда после еды ты готов к новым свершениям — это самое правильное состояние. Это и есть осознанное питание, подходящее именно тебе.

Тяга к неправильному питанию сопровождается психологическими проблемами?

Это совокупность факторов. Во-первых, энергия большого города очень жесткая. В Москве человеку нужно воспитывать в себе огромную силу воли. Иногда люди банально не успевают жить, они просыпаются и им надо идти на работу. Но любимая ли это работа, если приходится вытаскивать себя на нее, при этом не успевая даже завтракать? Это такой круговорот: если работа нелюбимая, начинаются психологические проблемы, возникает много претензий к себе и к окружающему миру, нет мотивации, бесконтрольное питание, апатия, выскакивают все болячки. Давай представим человека, который занимается любимым делом: он встал, у него есть цель, мотивация, формируется правильный подход к жизни. Такой человек активен, знает, что ему нужно, занимается спортом. А когда человек ничего не успевает, его всё бесит, он заедает свой стресс, начинает плохо питаться, загонять в свой организм всякую гадость, ему становится только хуже и, в итоге, он заболевает. Как видишь, опять дает о себе знать психосоматика. Чтобы вырваться из этого порочного круга, нужна сила воли. Если человек не готов ее развивать, значит, он еще не готов брать на себя ответственность за свою жизнь.

Если ты поел и чувствуешь, что ничего не хочется делать, пропала мотивация, энергия, жажда жизни, это говорит о том, что ты неправильно питаешься.

Чем опасен сахар?

Это идеальная среда для размножения бактерий. Даже если взять пример коронавируса, почему врачи в первую очередь исключают сладкое? Сам вирус поражает альвеолы 2 типа в легких, вызывая вирусную пневмонию, а затем присоединяется вторичная микрофлора бактериальной этиологии, вызывая уже бактериальную пневмонию. А бактерии просто обожают глюкозу — это идеальная среда для их размножения. Следовательно, болезнь прогрессирует.  Чтобы не дать бактериям выжить и дальше размножаться, мы убираем сладкое.

Кстати, сладкое является катализатором для роста и развития опухолевых клеток, которые прекрасно живут за счет анаэробного гликолиза — расщепления глюкозы в бескислородных условиях. Когда человек ест сладкое, опухолевые клетки спокойно могут размножаться и радоваться жизни. Если человек ест фастфуд, сладкое, жаренное, ведет малоподвижный образ жизни — всё это снижает иммунитет, ведь в таких продуктах нет ничего полезного, а вреда хоть отбавляй. В итоге, может  сработать негативная генетическая программа. А если человек придерживался бы правильного питания, занимался спортом, сформировался бы сильный иммунитет, у негативного сценария было бы меньше шансов проснуться.

Почему возникает зависимость, например, от шоколада, а от фруктов нет? Ведь и там, и там сахар.

От горького не возникает, небольшая порция, кусочек будет даже полезен. От молочного шоколада, если есть его каждый день в течение недели, появляется зависимость — всё дело в добавках.

Ещё сладкое может вызывать зависимость, если не доедать углеводов. Ведь что такое голод? Это пониженный уровень глюкозы в крови. И чтобы быстро повысить ее, мы едим сладкое. Но если вместо этого съесть гречку или даже картошку, то через некоторое время вряд ли захочется сладкого, так как в крови уже будет достаточно глюкозы.

Еще бывает, люди находятся в подавленном эмоциональном состоянии и заедают плохое настроение сладким, таким образом, получая выброс эндорфинов. В этом процессе много тонкостей, для описания которого понадобится отдельное интервью.

Самый верный показатель здоровья человека — это его здоровый эмоциональный фон. Гармония внутри — залог долгой качественной счастливой жизни.

От чрезмерного увлечения сладким может возникнуть сахарный диабет?

Да, безусловно. У человека с наследственной предрасположенностью, риск возникновения сахарного диабета выше, чем у тех, у кого нет ее. Но! Если есть постоянно много углеводной пищи, в том числе фаст-фуд, сладкое, можно заболеть сахарным диабетом даже если нет предрасположенности к этому. Например, ты ешь бургер, где есть сладкая булочка, это стимулирует подъем глюкозы в крови, что способствует выбросу определенного количества инсулина. Если баловаться такой пищей постоянно, то поджелудочная железа, которая вырабатывает инсулин, истощается, что приводит к сахарному диабету.

На моей практике была такая ситуация.  Два брата близнеца с сахарным диабетом: один придерживался правильного питания, другой нет. Через пять лет первый чувствовал себя хорошо, потому что соблюдал рекомендации врачей и правильно питался. Второй ел всё подряд и нажил почечную недостаточность второй степени. Помимо комы, что является острым осложнением сахарного диабета, со временем могут отказать почки, возникнуть угроза ампутации конечностей, сердечно-сосудистых заболеваний. Всё это —поздние осложнения сахарного диабета. Помочь может правильное питание и обязательно спорт, потому что во время физических нагрузок инсулин не стимулируется.

Получается, что хронические заболевания можно вылечить при помощи правильно подобранной диеты?

Можно. Ведь что такое хроническое? Это когда человек уже привык так жить, он ничего не меняет в своей жизни. Хроническое заболевание может утихать и возникать, когда появляются триггеры.

Как и аллергия…

Всё, что касается аллергий, это психосоматика. Неумение отстаивать свои границы, нарушение взаимоотношений с родителями и многие подобные ситуации. Аллергия, псориаз, экзема проявляются, когда снижается иммунитет, а снижается он на фоне эмоционального спада. Например, ты замечала, наверное,  когда у человека на работе проблемы, в личной жизни проблемы, в этот момент он становится более уязвимым  — организм не может отстоять собственные границы, будь это вирус, люди или обстоятельства. Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что здоровая голова, мотивация, правильное питание и регулярные занятия спортом, да даже просто прогулки, все приводит к повышению иммунитета. Самый верный показатель здоровья человека — это его здоровый эмоциональный фон. Гармония внутри — залог долгой качественной счастливой жизни.

Подготовила: Мария Макуш
Фото: кадр из фильма «Повар для президента» (2012). Instagram: @useyournoodles (2); @marte_marie_forsberg

Если вам понравилась статья, вы можете поддержать проект makush.media.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *