Лазиза Тулаганова
Герои,  Путешествия

Лазиза Тулаганова: прогулка по Бухаре

Роскошный оазис посреди пустыни, крупный торговый центр на Великом шелковом пути и один из старейших городов Центральной Азии — всё это Бухара. Отправляемся осматривать древние крепости, минареты и базары в компании узбекской художницы Лазизы Тулагановой.

Крепость арк. Художник Улугбек Мухамедов

Я люблю Бухару. В этом оазисе посреди пустыни живут добрые люди, которые чтят древние традиции и всегда рады угостить путника вкусными блюдами.

Начать знакомство с городом лучше всего в древней крепости Арк. Раньше здесь жили правители, писатели, ученые и философы, а сегодня работает архитектурно-художественный музей-заповедник. О возникновении цитадели существует красивая легенда. Жил был некий принц по имени Сиявуш, сын Кей-Кавуса, царя Ирана. После смерти первой супруги правитель женился во второй раз на красавице Судабе. Новая царица воспылала любовью к своему пасынку, но юноша отказал ей. Тогда разгневанная Судабе оклеветала его перед отцом. Царь Кей-Кавус поверил жене и выгнал сына из Ирана. Так Сиявуш оказался во враждебном его государству Туране, где встретил Фарангис, прекрасную дочь местного правителя. Конечно, юноша влюбился в принцессу, а ее отец был против этого брака и при помощи хитрости хотел заставить Сиявуша отказаться от Фарангис. Правитель поставил невыполнимое условие перед принцем — построить дворец на земле, помещающейся под бычьей шкурой. Но Сиявуш проявил смекалку: разрезал шкуру на тоненькие полоски, соединил их вместе и внутри этой границы воздвиг дворец. Таким образом, и возникала великолепная крепость Арк, а принц Сиявуш женился на прекрасной Фарангис.

Рядом с крепостью Арк находится минарет Калян. В 1220 году, когда Чингисхан захватил Бухару и разрушил практически весь город, полководец подошел к башне высотой 47 метров из жженого кирпича, посмотрел наверх, и с его головы упал шлем. Великому хану пришлось наклониться, чтобы поднять его с земли. «Я никогда никому не кланялся, но это строение настолько грандиозно, что заслуживает поклона», — сказал он и приказал сохранить здание. Сегодня минарет Калян — визитная карточка Бухары.

Базар в Бухаре. Художник Петр Котов. Самарский областной художественный музей

Мое любимое место в городе — торговые купола тимы, эдакие крытые рынки на средневековый манер. В то время Бухара была крупным торговым центром, и сюда приезжали купцы со разных районов Средней Азии, Ирана и Индии, России и Китая. Торговый статус города отразился на планировке и застройке. Крупные улицы в центре служили базарами — на каждом продавался определенный вид товара. На площадях и перекрестках улиц возводились сложные многосводчатые купольные перекрытия, получившие название «ток» — то есть арка, свод. До наших дней сохранилось три таких сооружения: купол ювелиров Токи-Заргарон, купол менял Токи-Саррафон и купол продавцов головных уборов Токи-Тильпак-Фурушон. Сегодня, как и столетия назад, здесь можно купить шелковые шарфы с национальным узором, керамику, специи, или подобрать подарок для близкого. Например, необычное старинное кольцо или крохотный музыкальный инструмент ручной работы.

Каждый раз, когда приезжаю в Бухару, захожу в медресе Абдулазиз-хана в центре старого города и обязательно радую себя новым колечком или национальной одеждой.

Одна из радостей для души и тела — хаммам. В Бухаре сохранилось несколько общественных бань. Одна из них Кунжак — женская баня, расположенная к юго-западу от соборной мечети Калян, эдакий спа-салон XVI века, где вас моют, делают массаж, мажут смесью из трав, после которого все тело горит; в конце подают успокаивающий чай и по желанию делают укладку и макияж. Примечательно, что до сих пор никто не знает куда вытекает вода из таких бань, вот так хитро древние мастера проложили канализацию. Хаммам Кунжак работает каждый день с 7 утра до вечера, вторник выходной.

Бухара, старый город. Художник Рахмон Авезов

На обратном пути можно заглянуть в махалли. Это еврейские кварталы, где сохранилась и работает синагога XVI века. В Бухаре раньше жило очень много евреев. Говорят, что в каждом бухарце течет еврейская кровь. Даже язык у горожан свой — возможно, смесь персидского и таджикского. В местных школах, по телевидению и на уличных плакатах всё на узбекском, но говорят бухарцы на другом языке. Он звучит в каждой семье и передается из поколения в поколение. И я нахожу это прекрасным! Махалли здесь тоже немного отличаются от ташкентских, например, дома высокие, кирпичные.

Бухара мне напоминает старинную часть европейского города. Особенно в летние вечера, когда гуляешь по Ляби Хауз, где лавки с интересными безделушками, кукольный магазин с огромным количеством изделий и хозяином, который с удовольствием покажет танец марионетки. Ковры и керамику продают прямо на дороге, мастера чеканят очаровательные узоры. А ещё всегда поднимет настроение сладкая вата и музыка.

Где остановиться? Khujra studios — уютный апарт-отель в двух километрах от центра Бухары. Гостей здесь неизменно встречают теплым словом и улыбкой. В интерьере продумана каждая деталь и все сделано со вкусом: начиная от планировки и заканчивая дозаторами в уборной. В апартаментах есть небольшая кухня, поэтому легко приготовить что-нибудь вкусненькое прямо у себя в номере. Во дворе отеля оборудовано пространство для отдыха, где приятно провести вечер при свечах за разговорами ни о чем и обо всем на свете.

В средние века купцы останавливались в так называемых караван-сараях — это большое общественное строение на Ближнем и Среднем Востоке и в Средней Азии. В городах, в населенных пунктах и на дорогах они служили кровом и местом стоянки для путешественников, как правило — для торговых караванов. Один из таких караван сараев сохранился недалеко от площади Ляби Хауз. Здесь и сегодня любой желающий может остановиться на ночлег. Причем, совершенно бесплатно. Тут всегда рады гостям и угостят вкусными чаем. На первом этаже расположена галерея Шавката Болтаева (20 января 1957 — 18 марта 2022), фотографа-документалиста, основателя бухарской школы фотографии, художника и замечательного человека. А на втором — мастерские художников.

Где есть? Для тех, кто не любит готовить, в Бухаре работает множество кафе и ресторанов. Один из моих любимых — Old Bukhara. Здесь очень приятная атмосфера, хорошая музыка и есть возможность поужинать на крыше. Из специалитетов — вагури, или баранина по-бухарски, жаренное мясо ягненка со свежим луком; салат шакароб — мелко нарезанный лук, базилик и помидор. Еще я бы рекомендовала попробовать рубленный шашлык и, конечно же, традиционный плов Оши-Софи. В Бухаре его готовят по особому рецепту: все ингредиенты варят отдельно до состояния аль денте, а затем перекладывают слоями в специальный медный казан и уже в нем доводятся до готовности, в конце поливают кипящим маслом. На десерт обязательно — теплую пахлаву, пропитанную медом, и горячий чай с жасмином.

Как добраться? От Ташкента до Бухары примерно 570 км. Преодолеть это расстояние можно за девять часов на машине, или за четыре часа на поезде Афросиаб (Afrosiyób). Но быстрее и дешевле всего добраться из Ташкента в Бухару на самолете. Всего 50 минут полета, и вы на месте.

Текст: Лазиза Тулаганова
Фото: Одина Кудратова; «Крепость арк», художник Улугбек Мухамедов; «Базар в Бухаре», художник Петр Котов — из собрания Самарского областного художественного музея; «Бухара, старый город», художник Рахмон Авезов; архивы пресс-службы.